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         雲南七子茶餅 ㊣ 7572熟餅  
              茶性柔、茶質重 、 湯質黏稠感佳、 香廣韻深、泡水長

 
普 洱 茶 的 保 健 功 效

台大食品研究所發現：普洱茶可降血脂
　　根據台大食品科學研究所最新研究發現，經黴菌發酵的普洱茶，降血脂效果佳。近年來，關於茶的各種保健功效研究也愈來愈多。衛生署委託台灣大學食品科學研究所教授孫璐西進行各種茶的研究，也進一步發現普洱茶的保健功效。
　　孫璐西指出，普洱茶是一種將綠茶經過黴菌發酵成的「後發酵茶」，散發出略於霉味的香氣，深受廣東一帶民眾的青睞，也是港式茶樓中常見的佐餐茶。為了解普洱茶對降血脂、防動脈硬化的效果，她以老鼠進行動物實驗，以一公克茶沖泡成十西西茶水餵食老鼠，結果發現可抑制壞的膽固醇（低密度脂蛋白LDL）合成，避免動脈硬化，降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂，並可增加糞便中的膽固醇排除，降血脂的效果相當明顯。她表示，普洱茶所含的兒茶素雖不多，降血脂、延緩氧化作用仍高，顯示有其他的抗氧化成分，雖未發現確切有效成分，但她認為和茶經過黴菌發酵後的產物有關。
　　孫璐西表示，動物實驗用的茶湯，約是一般人泡茶濃度的三倍，目前無法提出建議飲用量，不過，她認為只要養成長期飲茶的習慣，茶的保健功效自然會慢慢出現。
［資料來源：2000/8/30民生報］

昆明醫學院：普洱茶可防癌保健（節錄版）
　　十多年來，我們以細胞培養及電子顯微鏡方法，對普洱茶的抗癌作用進行了觀察，於1989年8月我們公開提出了飲茶能防癌的科學證據。1991年在亞太地區國際腫瘤學術會議上，我們公開展示了普洱茶抗癌作用的科研成果及產品。從此，普洱茶不僅是世界聞名的飲料，而且它的防癌保健，減肥益壽的功效，已漸為人們接受及認可。

                   生餅、熟餅、半生半熟餅         

生餅與熟餅的差別:

生餅好的持論點為茶氣強、耐久放，生餅老茶更是兼具茶氣與溫潤口感，乃正統雲南普洱茶製法；支持熟餅者則認為渥堆處理可減弱茶中的單寧酸，對人體較無刺激。普洱茶約可分為生餅、半生半熟餅及熟餅三大類，其中等級最高的是生餅。以古法工序製作的「真生餅」十分稀有，加上生茶沒有經過渥堆工序，欲自然轉化為熟茶，至少需五到八年的時間，陳化過程遠較熟茶慢，因而較為珍貴、價格也較高，可謂兼具投資及收藏的價值。而昆明茶廠於1973年起，以潮水渥堆發酵的方式讓普洱茶「快速陳化」，經過此法產出的普洱茶餅則稱為「熟餅」。分辨熟茶與生茶的方法可從湯色、香氣、葉底著手：

一、從湯色辨別
生茶的湯依年份的不同從淺黃色(年份輕)到栗紅色(老茶)都有，無論年份為何，生茶的湯色都帶有透明的亮度；而熟茶的茶湯顏色是暗栗紅色，甚至接近黑色，看起來厚沉、無亮透度。現代的茶種分類會將普洱茶列為黑茶類，實因普洱熟茶的湯色之故。

如何泡出好茶           
◎器具選擇

紫砂壺(最佳)：普洱茶適宜用高溫來喚醒茶葉及浸出茶物質，而紫砂壺透氣性佳且保溫性好，故選用紫砂壺沖泡最佳。
蓋碗杯(常用)：蓋碗杯清雅的風格最能反映出普洱茶湯色之美，可以保有普洱茶獨特風味和香氣，故蓋碗杯為現代茶藝最常用的沖泡器皿。
陶/瓷提梁壺(便利)：普洱茶適合使用大一點的茶具，亦可表現出普洱茶色、香、味等品質特徵。
陶/瓷提梁壺一般體積較大，其特有古典粗曠的美更符合普洱茶厚滑陳韻，非常適合多人一起飲用。

◎水質選擇

好茶也須配好水，建議純水或山泉水(軟水為佳)。